Sinds november om de week op zaterdag op de Rotterdamse Oogst markt bij Noordplein. Vind ons daar om nieuwe smaken te proeven!
onze kombucha
Kombucha is een gefermenteerde zoete zwarte thee gemaakt met een SCOBY (Symbiotische Cultuur van Bacteriën en Gisten – Yeast). Tijdens een eerste fermentatie van rond de 10 dagen wordt de thee en het suiker afgebroken en omgezet in azijn en nieuwe smaken. Hierdoor ontstaat een frisse complexe drank die niet onderdoet voor wijn, maar dan met heel weinig alcohol. Tijdens de tweede fermentatie op de fles wordt vruchtensap, siroop of kruiden toegevoegd om de kombucha verder op smaak te brengen en het te laten bruisen.
Ons concept
Iedere twee weken maken we een batch Kombucha met als doel creatieve smaakcombinaties te verwezenlijken. We gebruiken het liefst lokale en biologische ingrediënten die de aromatische, lichtzure smaak van kombucha optimaal benutten en goed samengaan met de natuurlijke fermentatie van de SCOBY. We laten ons inspireren door de oogstmarkt en het seizoen.
Onze droom? Een alcoholarm alternatief voor wijn, die je wel een vergelijkbare smaaksensatie kan bieden.
WIj zijn Rotte T
Wij zijn Tijm en Thom, de startercultuur achter Rotte T om het zo te noemen. Ooit ontmoeten we elkaar tijdens onze studies aan de TU Delft, tijdens corona woonden we praktisch in het zelfde huis en begonnen we aan diverse projecten om de tijd te doden. Zo ook steeds uitbundigere diners die ook na de opheffing van het antikraakhuis doorgingen. Een paar jaar later, het afstuderen van Tijm in zicht, gingen we weer terug naar Rotterdam om samen een appartement te betrekken. Hier ontdekten we de kombucha! Het bleek een ideaal canvas voor allerlei mooie smaakcombinaties die we sinds november met jullie op de markt delen.
Onze prijzen
12 euro voor een fles, 2,50 voor een verfrissend glas. Heerlijk bij de vele lekkere hapjes die je verder op de markt kan scoren.
Smaken
Favorieten:
- Hibiscus met Steranijs & Kaneel
- Salie & Tijm
- Mandarijn Speculaas
- Gember & Kurkuma met Honing
- Hibiscus Munt
- Aardbei en Basilicum
Benieuwd? Kom bucha proeven op de markt, maar wees er wel vroeg bij want voor elke smaak geldt: op = op!
Onze smaken voor de kerst en jaarwisseling
Deze kerst geen kater, maar wel proosten? Haal komende week kombucha bij de Rotte T(huis) voor een alcoholarme kerst. Voel je niet buitengesloten aan tafel en wees ook meteen voorbereid op dry januari. Op(=op) je gezondheid!
Kruidige Hibiscus Kombucha
Tijm en Citroen Kombucha
Champagne stijl – mango of appel
Kaki Kombucha
Stoofpeer Kombucha
Bekijk ons in actie op de Markt!
